澳洲淡水小龍蝦
澳洲淡水小龍蝦俗稱淡水龍蝦、紅螯螯蝦或藍龍蝦，英文名Redclaw crayfish，學名Cheraxquadricarinatus，在分類上屬十足（Decapoda），擬螯蝦科（Parastacidae），紅螯螯蝦屬（Cherax）。淡水龍蝦原產于澳洲北部的熱帶區域溪流，外型類似海中的龍蝦，體色為亮藍、青綠或鐵青色，依不同水域的礦物質及藻色而有顏色的差異，雄性成蝦的兩對大螯外側有鮮紅的膜質斑塊，故又稱紅螯螯蝦。
澳洲淡水小龍蝦
其適應性強，生長溫度在6-35℃，在我國南北地區均可養殖，澳洲淡水龍蝦體大肥美，市場上成蝦重量在100-200克/只，長到75克左右就可食用， 可長至1斤左右。其營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。澳洲淡水龍非常有利于無水運輸，有極強耐活力，鮮活大蝦在國內外市場倍受青睞。我國南北地區均可養殖澳洲淡水龍蝦。養殖經濟效益高，四個月可上市，規格達75-250克/只，平均每只100克，澳洲淡水龍蝦可食部分40-50%，可蒸可焗可香煎。又因其色彩鮮艷，體型威武，有作水族觀賞品種之用。
本文摘自農之緣農業科技發展（宿遷）有限公司，是養殖澳洲淡水小龍蝦的廠家（http://www.shdengyan.com/），如需轉載請標明出處。
